Gătește 24 de rețete românești clasice, de la ușor la avansat

Se aplică atunci când este nevoie de o ciorbă de post pentru 6 porții.

Dificultate: ușor · Porții: 6 · Timp de lucru: 20 minute · Timp total: 55 minute

1. Taie ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina și ardeiul în cuburi de 1 cm. Încinge uleiul într-o oală de 4–5 l, la foc mediu, și călește ceapa 3 minute, până devine sticloasă.
2. Adaugă rădăcinoasele, ardeiul și 100 ml apă. Gătește 5 minute la foc mediu, amestecând; legumele trebuie să lucească, fără margini rumenite.
3. Toarnă 2,1 l apă fierbinte și fierbe acoperit parțial 12 minute, la foc mic-mediu. Adaugă cartofii, fasolea verde și dovlecelul.
4. Fierbe încă 12–15 minute, până când un cub de cartof intră ușor pe vârful cuțitului, dar nu se sfărâmă. Adaugă roșiile pasate și sare.
5. Fierbe borșul separat 2 minute, apoi toarnă-l în oală. Mai fierbe 3 minute la foc mic; potrivește sarea și piperul. Oprește focul și adaugă leușteanul tocat.

Păstrează ciorba răcită în maximum 2 ore, în caserole închise, la frigider, cel mult 3 zile. Notează varianta de acrit folosită și cantitatea de borș sau lămâie pentru a o repeta.