Învață să gătești de la zero: 20 de preparate de bază și tehnicile din spatele lor
Douăzeci de preparate gătite fără rețetă în față, cinci tehnici de bază stăpânite (sotare, rumenire, fierbere, coacere, sos), o cămară funcțională și capacitatea de a construi o masă din ce ai în frigider.
Previzualizare gratuită: 4 din 23 pași
Îi parcurgi în ecranul real de lucru, exact ca un cumpărător. Fără cont, fără plată, nu se salvează nimic.
3 deblocări gratuite pe lună — rămâne al tău pentru totdeauna
Fără cont — nu se salvează nimic.
Incluse la fiecare exemplar
- Copia ta — rămâne a ta pentru totdeauna
- Devine mai bun în timp — actualizări gratuite incluse
- O parcurgi pe web și pe mobil
- Invită un partener să-l parcurgeți împreună — aveți același progres
- Fă-l al tău — o copie privată pe care o poți edita pentru situația ta
- Comunitatea ghidului — pui întrebări, primești completări și vezi cum o îmbunătățesc alți cumpărători, chiar la pasul respectiv
Pentru cine e
Pentru adulți care comandă mâncare aproape zilnic pentru că nu au învățat niciodată să gătească.
Despre acest ghid
Înveți să gătești de la zero cele douăzeci de preparate de bază care îți alcătuiesc mesele zilnice, stăpânind pe rând sotarea, rumenirea, fierberea, coacerea și sosurile. Ghidul este pentru tine dacă comanzi mâncare aproape zilnic pentru că nu ai învățat niciodată să gătești, nu pentru că nu îți place. La final gătești fără rețetă în față, ai o cămară funcțională și construiești o masă din ce ai în frigider, cu dovada celor cinci tehnici trecute senzorial. Lucrezi practic în sesiuni scurte răspândite pe câteva săptămâni, încercând fiecare preparat înainte să vezi procedeul și reluând doar tehnica unde greșești.
Ce vei face, pas cu pasPrevizualizare gratuită
E deschisă doar o mostră: 4 din 23 pași se pot citi integral. Restul se deblochează la cumpărare.
Etapa 1: Verifică punctul de plecare și pune bucătăria pe picioare
3 pașiEtapa 2: Stăpânește fierberea orezului, pastelor și supei
3 pașiEtapa 3: Ia în mână tigaia cu ouă și legume sotate
2 pașiEtapa 4: Rumenește carnea și construiește gustul
3 pașiEtapa 5: Leagă sosurile care deblochează farfuriile
2 pașiEtapa 6: Coace la cuptor și rumenește peștele
3 pașiEtapa 7: Închide cercul bazelor cu clătite și salată
2 pașiEtapa 8: Sincronizează o farfurie completă
1 pasEtapa 9: Gătește din ce ai fără rețetă
2 pașiEtapa 10: Dovedește autonomia cu meniu și preparate din memorie
2 pași
Detalii
Ce îți trebuie înainte
Ai acces la o bucătărie cu aragaz și cuptor funcțional și poți cumpăra alimente și ustensile de bază. Poți aloca seri distincte pentru exersare și poți păstra alimente perisabile la rece.
Etichete
Întrebări frecvente
Glosar
- Ordinul nr. 91/1974
- Act normativ invocat în ghid ca temei pentru păstrarea la rece a alimentelor ușor alterabile. În acest ghid marchează regula de a răci rapid mâncarea gătită și de a o ține la frigider la cel mult 5 °C.
- TOXAPEL
- Serviciu de sfat toxicologic al Spitalului Clinic de Urgență pentru Copii Grigore Alexandrescu, indicat în ghid pentru intoxicația unui copil. Cititorul îl apelează la numerele notate în pas pentru sfat urgent, iar urgențele medicale se anunță la 112.
- ANSVSA
- Instituția indicată în ghid pentru lămurirea limitelor de păstrare și siguranță alimentară care se aplică gospodăriei. Cititorul o întreabă ce reguli folosescă pentru alimente perisabile și resturi gătite și notează răspunsul în regula proprie de igienă.
- apa de pastă
- Apa în care au fiert pastele, oprită în cană înainte de scurgere și folosită pentru legarea sosului. În ghid se adaugă câte puțin peste paste și sos ca să le lege și să le facă să adere.
- skillet
- Tigaie grea, cu fund gros, folosită în ghid pentru rumenirea pieptului de pui și a cărnii tocate. Se încinge înainte de grăsime și primește carnea uscată, lăsată nemișcată până se desprinde singură.
- punct de fum
- Nivelul de căldură la care o grăsime începe să fumege și să se degradeze. În ghid apare ca reper pentru alegerea grăsimii atunci când se rumenește la căldură foarte mare.
- fond brun
- Strat brun rămas pe fundul tigăii după rumenirea cărnii tocate. În ghid se păstrează nespălat și se recuperează cu puțină apă pentru gustul sosului.
- proba lingurii
- Test al legării sosului de roșii prin tragerea unei linii cu lingura pe fundul oalei. În ghid sosul este gata când linia se închide greu și sosul îmbracă lingura în loc să curgă ca apa.
Despre creator
Ghiduri similare
